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餐饮厨房的洗涤设备包括冷热水的供应系统、排水设备

餐饮厨房的洗涤设备包括冷热水的供应系统、排水设备、洗碗机、洗菜机、消毒柜、洗涤槽、洗涤盘、储存柜等，食品垃圾粉碎器等设备。

餐饮厨房的调理设备主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿，存放架、餐车、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。

餐饮厨房的烹调用具主要有燃气灶、蒸饭柜、汤炉、煲仔炉具、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤炉、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、风力烤线、点烤箱、炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。厨房为保证厨房通风良好，设有排风管道、排烟设备。

餐饮厨房工程之洗涤设备

1、餐饮厨房工程之洗涤设备

餐饮厨房的洗涤设备包含有冷热水供应系统、排水设备、洗碗机、果蔬清洗机、消毒碗柜、洗涤槽、洗涤盘、存储柜等，食品垃圾粉碎器等设备。

2、餐饮厨房工程之调理设备

餐饮厨房的调理设备主要包含有橱柜台面，整理、切菜、配料、调配的***工具和容器，储放架、餐饮车、调料盒、调味品箱、调料架、厨具架等。

3、餐饮厨房工程之储藏设备

餐饮厨房的储藏设备分成器皿用具储藏和食品类储藏两类。器皿用具储藏是供厨具、厨具、容器等储存的空间。食品类储藏分成冷冻和非冷储藏两大类，冷冻是根据厨房内的制冷冷藏设备、冻库等保持的。储藏用品是根据各种各样底柜、壁柜、转角柜、智能装饰柜等进行的。

餐饮场所厨房必备的设备

洗水池

洗水池也是一些普通家庭以及比较大的餐饮场所厨房必备的一个设备，因为洗水池的作用是把餐具清洗干净，还有去掉食物残渣，起到一个浸泡的作用。

燃气灶

普通家庭以及比较大的餐饮场所的厨房里面都会有一个燃气灶，这个氧气灶的作用是用来炒菜呀，烧开水呀，等等等。而且这个燃气灶是我们的厨房好帮手，因为没有燃气灶的话，厨房里面做菜也会很不方便。所以这一个是所有厨房都必备的设备。

消毒碗柜

消毒碗柜的作用是把碗洗干净就可以放到消毒碗柜里消毒，它的功能就是把餐具上残留的细菌都去除，所以说这个消毒碗柜也是厨房比较重要的设备。

操作时,应防止硬物进入轧辊间,以免损坏两轧辊

操作时，应防止硬物进入轧辊间，以免损坏两轧辊。

操作程序：为提高面皮质量，延长机器使用寿命，节约能源，请在操作时由厚到薄逐级调整轧辊间隙，进面厚度为出面厚度的2-4倍。且不要将手靠近轧辊间，以免发生意外伤害。

所有维护与保修工作都必须在切断电源后进行。

每次用完后对该机认真清洁一次，确保饮食卫生，清洁时，不得用锐器刮两轧辊，也不得用喷水管清洗。

每班从加油点往齿轮上加注润滑油一次，选用齿轮油或20#机油或食用油均可，每次加注量以加注数十滴为宜，涡轮、蜗杆及轴承内润滑脂半年更换一次，选用钙基润滑脂。

检查普通V带的松紧及磨损情况，并及时调整或更换。

机器长时间停用时，应在两轧辊表面涂抹少量食物油防锈。