天津整体式厨房设计生产基地【捷恩斯】

厨具安全原则

厨具安全原则 砂锅安全守则 1.不盛装酸性食物，减少在酸性环境中铅、镉的溶出。 2.新买的砂锅使用前用4%食醋水浸泡煮沸，可以提前溶出大部分有害物质。 3.瓷器也含铅，使用前也用醋煮一下。 不锈钢锅：别长时间装咸食物 不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅一般为铬超标。铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。 不锈钢锅安全守则 1.不锈钢长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。 2.不能煎熬中药。 3.尽量少用洗涤剂，以免对产品产生腐蚀。 铝锅：别炒别腌别摩擦 有测定表明，用铝锅煎制食物时，所用油在煎炸前每克油中有6微克左右的铝，煎炸后则增加到每克10～20微克；蒸饭时饭中的铝也会增加一倍左右。

8个实用厨房设备保养方法

8个实用厨房设备保养方法 方法一：烤箱的保养 每天清洗烤箱的表面，检查所有线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接性。保证其工作效率。 方法二：炉灶的保养 每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面，保证灶具的表面光洁度。厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面。要经常清洗喷头。 方法三：扒炉的保养 每天清洗钢板，经常检修扒板的喷头并保持清洁。每15天调整的喷头和点火装置。如果是电扒炉，就要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好。 方法四：油炸炉的保养 每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整的喷头和点火装置。如果是电炸炉，就要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好。检查排油管装置。 方法五：蒸柜的保养 每天清洗蒸柜内壁及隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门及与空气的混合装置。 方法六：冰柜的保养 每天保持冰箱的内外部清洁，每7天除霜一次。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。 方法七:洗碗机的保养 每天保持洗碗机内外部的清洁。30天进行一次内部的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止异物堵塞。 方法八：其他厨房食品机械设备的保养 其它食品机械厨房设备每次使用后要进行***的清洁，经常维护，每月定期为齿轮和轴承上润滑油。每三个月为电机检修一次。

整体厨房工程的实施注意事项

整体厨房工程的施行不只要美观、更重要是实用性和安全性。

规划和装饰的要点大概放在实用性上，厨房装饰的实用性，决议其要摒弃花哨。每个厨房的面积、格式不一样，运用者的身段、生活习惯也不一样，但是在规划厨房时有些原则是要一起遵从的，它能让我们的厨房在运用中更称心如意。

比如说整体厨房工程中要注意的灯火：

一厨房内灯火要足够，而照出来的灯火有必要是白色，不然影响色彩判别。一起要防止灯火暗影，不适宜运用射灯。

二厨房灯火要分红两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗刷、备餐、操作的照明。

在餐饮厨房中，在厨房作业的时间多，所以设备使用时间也是较长的，建议大家选择不锈钢餐饮设备，方便清洗，这样在时间上也节省了时间，全还有专门的维护清洗服务，

商用厨房上下水设施设计原则

商用厨房上下水设施设计原则 一、技术联系 商业厨房的建设和改造要做好技术衔接工作。商业厨房的水流量和位置必须根据厨房设备的布置进行设计，厨房规划人员和用户应尽快提出设计要求，尽快完成厨房布局设计，使设计者能够根据设备布局进行设计。 二、***设计 对于一般的中小型餐饮业场所，大部分都是由现有的房屋改造而成，大部分的改造项目都存在着基础设施的问题。如果只是根据经验建设，厨房就会略胜一筹，更多的是上上下下的水流问题和管道布置问题。 三、精细设计 在商业厨房上下水设施的设计中，应考虑具体点与其他管道之间的关系，尽可能提高精化精度，并按照国家和地方有关规范进行详细设计。设计应以各点为重点，并标明具体的技术要求，可以说施工带来了很大的方便。